Turecké plnené baklažány (Karnıyarık-Split Belly)

Pre tento recept je najlepšie kúpiť pevnejšie baklažány nepoužívajte veľké americké baklažány.
Najlepšie sú maličké.

Suroviny:
1 kg baklažánov, olúpaných pozdĺžne
1/2 kg mletého mäsa
2 cibule nakrájané na kocky
1/2 zväzku petržlenovej vňate jemno nakrájanej
1 zemiak, pokrájaný na kocky (do plnky)
1 rajčina, pokrájaná na pol kolieska (na ozdobenie)
zelené papriky (obyčajné dlhé), tak veľa ako baklažánu
mleté korenie, soľ,
2 PL olivového oleja
olej na vyprážanie
1 hrnček horúcej vody

Postup:
Baklažán olúpeme pozdĺžne a namočíme do slanej vody po dobu 10 minút. Dobre ho osušíme a vcelku vypražíme v hlbokom hrnci na repkovom, slnečnicovom alebo rastlinnom oleji. (Olej musí byť horúci, inak baklažán nasaje veľa oleja).
Po vypražení odstránime prebytočný olej papierovým obrúskom a baklažány uložíme na plech. Do hlbokej panvici na vyprážanie nalejeme olivový olej. Pridáme cibuľku a opražíme 3-4 minúty.
Potom pridáme mleté mäso a varíme, kým nevsiakne všetku šťavu. Potom pridáme pokrájanú rajčinu.
Miešame, kým sa zmes neuvaria potom ju odstavíme. Následne pridáme petržlenovú vňať, soľ, korenie a dobre premiešame. S pomocou dvoch lyžičiek rozdelíme baklažány na dve časti tak, aby horná a dolná časť ostali spojené. Baklažány naplníme uvarenou mäsovou zmesou.
Na vrch každého plneného baklažánu pridáme na plátok rozkrojenú paradajku a zelenú papriku.
Polejeme 1 šálkou teplej vody zvrchu a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov, kým sa zelené papričky pekne neopečú. Podávame s ryžou a jogurtom.

Recept: Turecké veľvyslanectvo v Bratislave

Obrázok: Internet