Kanadský vianočný mäsový koláč

Christmas Tortiere Pie – Vianočný mäsový koláč

Suroviny na plnku:

1 Pl (15ml) rastlinného oleja

2lb(907 g) bravčovéhomäsa

1-1 / 2 šálky (375 ml), hovädzieho vývaru
3 jemne nasekanej cibule
3 strúčiky mletého cesnaku
2 šálky (500 ml) nakrájaných húb
1 šálka (250 ml), jemne nasekaného zelera
3/4 čajovej lyžičky (4 ml) soli
1/2 lyžičky (2 ml) škorice
1/2 lyžičky (2 ml) korenia
1/2 lyžičky (2 ml) vegety
1/4 kávovej lyžičky (1 ml) klinčekov
1 šálka (250 ml) strúhanky
1/2 šálky (125 ml), nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Suroviny na cesto na prikrytie mäsového koláča:

3 šálky (750 ml) hladkej múky
1/2 lyžičky (2 ml) soľ
1/2 šálky (125 ml), maslo
1/2 šálky (125 ml), bravčová masť
1  vajce
2 lyžičky (10 ml), ocot

Suroviny na potretie cesta : 1 vajce a 1 lyžička (5 ml) vody

Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešať múku so soľou. Pridať maslo a masť a vypracovať na hladké cesto. Potom pridať vajcia a ocot a pár lyžíc studenej vody a spolu vymiešať aby vznikla zmes asi ako 2/3 šálky (150 ml). Cesto rozdeliť na polovicu. Zabaliť a odložiť do chladničky aspoň na 30 minút. Pred aplikáciou na koláč vybrať a nechať odstáť aspoň 15 minút pri izbovej teplote.

Príprava plnky: rozpáliť oheň na väčšej panvici. Pridať mäso a priebežne miešať po dobu 7-10 minút kým mäso nezhnedne. Potom pridať vývar, cesnak, hríby, soľ, škoricu, korenie, vegetu a klinčeky a spolu priviesť do varu. Potom oheň trošku stíšiť, občas premiešať a nechať povariť 35 až 45 minút pokiaľ sa väčšina tekutiny nevyparí. Potom pridať strúhanku a petržlenovú vňať. Podľa chuti dokoreniť, dosoliť, prípadne pridať bylinky. Prikryť a nechať vychladnúť.

Vybrať jednu časť cesta z chladničky, trošku pomúčiť a rozvaľkať tak aby zakrylo dno a steny nádoby a aby trochu odstávalo. Pridať plnku a zarovnať. Vybrať z chladničky druhá časť, rozvaľkať a prikryť mäsovú zmes. Okraje zalomiť a vytvoriť vlnovkový vzor po celom okraji koláča. Vrch a okraje cesta potrieť rozmixovaným vajcom s vodou. Na vrchu cesta sa odporúča vytvoriť nejaký dekoratívny vzor a vyrezať tri otvory v tvare sĺz, aby mohlo teplo z koláča unikať. Dať piecť do rúry na 190◦ C po dobu 40 – 45 minút kým cestíčko nezhnedne. Pred krájaním nechať minimálne 10 minút odstáť.

Recept: Kancelária Veľvyslanectva Kanady v Bratislave

Zdroj obrázku: Internet